Za šta se upotrebljava vitamin B1?
Tiamin, aneurin ili vitamin B1 predstavlja jedan od vitamina B grupe koji su rastvorljivi u vodi i učestvuju u mnogim metaboličkim procesima u organizmu. Vitamin B1 je neophodan za stvaranje energije iz ugljenih hidrata, za pravilno funkcionisanje nervnih ćelija, za rad svih mišićnih vlakana, uključujući srčana-mišićna vlakna, za stvaranje crvenih krvnih ćelija eritrocita.
Izvori:
Biljni izvori vitamina B1 (tiamina) su: šparoga, špinat, suncokretove sjemenke, grašak, rajčica, patlidžan, prokulica, kelj, cvjetača, krumpir, naranče, orašasti plodovi, mekinje, lan, integralne žitarice, zobena kaša, gljive, pivski kvasac (najbolji izvor). Intergralne žitarice sadrže više tiamina nego obrađene žitarice, jer se tiamin većinom nalazi u vanjskim slojevima zrna i u klici koji se uklanjaju tijekom obrade namirnice. U biljkama tiamin se javlja u slobodnom oblikuŽivotinjski izvori vitamina B1 su: svinjetina, tuna, jegulja, jetra (goveđa, svinjska i pileća) i jaja. U većini životinjskih tkiva, tiamin se javlja u obliku tiamin monofosfata
Utjecaj na zdravlje i djelovanje
Jedna od najvažnijih funkcija tiamina u ljudskom tijelu jest njegova uloga u metabolizmu ugljikohidrata. To je važno jer se tim procesima stvara energija potrebna za rad mozga i ostalih dijelova
tijela, a stvaraju se i neki drugi, za tijelo neobično važni, sastojci. Osim poremeća u proizvodnji energije za tijelo, nedostatak tiamina bit će narušena i proizvodnja i rad mnogih hormona i neurotransmitera.
Tiamin je prijeko potreban i za održavanje zdravlja mijelina živaca. Mijelin živaca masni je sloj oko živca koji služi kao zaštita i izolator. Manjak tiamina u tijelu može prouzročiti velike poremećaje u sintezi nekih aminokiselina i proteina. Studije na štakorima deficitarnim u tiaminu pokazuju da je proizvodnja glutamata, aspartata i GABA u mozgu ovih životinja znatno smanjena. Ove aminokiseline služe u tijelu i kao neurotransmiteri. Neurotransmiteri prenose sve poruke koje nam omogućuju da osjećamo emotivno ili dodirno, da mislimo, osjećamo glad, žeđ i tako dalje. Zbog toga su neurotransmiteri i njihovo zdravlje od velike važnosti jer poremećaji u njihovu radu mogu prouzročiti velike poremećaje u tijelu.
Vitamin B1 ili tiamin je neophodan u slijedećim funkcijama u tijelu:
- metabolizam ugljikohidrata
- proizvodnja energije potrebne za rad mozga i ostalih dijelova tijela
- metabolizam nekih aminokiselina i masti
- proizvodnja nekih neurotransmitera
- metabolizam i održavanje staničnih membrana
- održavanje zdravlja živaca i središnjeg živčanog sustava
- održavanje zdravlja srca
- održavanje zdravlja probavnog sustava
Tiamin, raspoloženje i ponašanje
Provedena su brojna istraživanja da bi se utvrdilo postoji li veza između hrane koju jedemo i naših raspoloženja i ponašanja. Rezultati jasno pokazuju da postoji. Hrana koju jedemo zapravo jako utječe na naše emocije i ponašanje, osobito sastojci u hrani koji su povezani sa razinom i radom neurotransmitera i hormona u tijelu. U jednom slučaju koji je godine 1980. objavljen u American Journal of Clinical Nutrition doktori D. Lontsdale i Shamberger opisuju grupu tinejdžera koji su patili od strahovitih promjena u raspoloženju, razdražljivosti, noćnih mora, nesanica, promjena u ličnosti i sl., simptoma za koje se kasnije otkrilo da su svi posljedica nedostatka tijamina u tijelu. Kao što je rečeno nedostatak ovog vitamina djeluje na razinu nekih važnih neurotransmitera i hormona, pa može jako utjecati na naše raspoloženje i ponašanje.
Nedostatak tiamina(B1)
Najčešći simptomi manjka tijamina u tijelu su slijedeći:
- umor
- slabost
- depresija
- slaba koncentracija
- oslabljeno pamćenje, osobito nedavnih događaja
- smanjena sposobnost fokusiranja pažnje
- mentalni umor
- razdražljivost
- promjene u raspoloženju
- gubitak apetita, s anoreksijom ili bez nje
- poremećaji u probavi, proljevi
- slabost u mišićima
- atrofija mišića
- paraliza
- tahikardija (ubrzani otkucaji srca)
Ostali vitamini B skupine
Nedostatak tiamina u tijelu, kao i nedostatak drugih vitamina, može proizvesti poremećaje i prije no što nastupe ozbiljniji neurološki poremećaji. Deficit ovog vitamina, između ostalog, utječe na raspoloženje i mentalne sposobnosti. Nije teško razviti manjak ovog vitamina u tijelu. Konzumiranje alkohola i loša prehrana mogu dovesti do deficita. Čak 99% tiamina gubi se iz pšenice prilikom njezine prerade u bijelo brašno. I druga hrana isto tako izgubi puno tiamina kada se prerađuje. Zbog toga je u većini zemalja obogaćivanje bijelog brašna tiaminom obavezno.
Nedostatak vitamina B1 utječe na kardiovaskularni, živčani, mišićni i gastrointestinalni sustav. Međutim, većina se simptoma povezanih s nedostatkom vitamina B1 odnosi na poremećaje u normalnom funkcioniranju živčanog sustava. Naime, simptomi disfunkcije živčanog sustava uzrokovanih nedostatkom vitamina B1 se povezuju s oštećenjem mijelina, „omotača“ živaca, i zbog toga pogoršanja u provodljivosti živčanih impulsa. Također, istraživanja su pokazala da se s nedostakom vitamina B1 u mozgu javlja povećanje proizvodnje slobodnih radikala, točnije, reaktivnih kisikovih vrsta, što dopridonosi oštećenju središnjeg živčanog sustava. Ostali simptomi su direktno ili indirektno povezani sa smetnjama u funkciji živčanog sustava, pa tako nesposobnost živčanog sutava da osigura pogodan tonus mišića u gastrointestinalnom sustavu može uzrokovati probavne smetnje. Beriberi je bolest koja razvija uslijed nedostatka vitamina B1, a dijeli se na suhi, mokri i infantilni
Suhi beriberi
Glavna karakteristika suhog beriberija, koji se javlja prvenstveno u odraslih, je periferna neuropatija, odnosno oštećenje perifernih živaca (živaca u tijelu, ne u mozgu i leđnoj moždini). U ranim stupnjevima bolesti javlja se osjećaj pečenja i trnjenja, najčešće u stopalima. Ostali simptomi uključuju abnormalne (pretjerane) reflekse, slabosti mišića ruku i nogu, bolovi mišića (posebno listova), lošu koordinaciju ruku i nogu te poteškoće u ustajanju iz čučećeg položaja
Mokri beriberi
Uz neurološke simptome koji kakakteriziraju suhi beriberi, mokri beriberi karakteriziraju i kardiovaskularni simptomi. Kardiološki sustav se oštećuje, krvne žile se proširuju, što uzrokuje da srce radi brže i da bubrezi zadržavaju sol i vodu, rezultirajući oticanjem (edemom). Simptomi mokrog beriberija uključuju i tahikardiju, povećanje srca (kardiomegalija), poteškoće u disanju, kongestivno zatajenje srca, zbunjenost i mišićnu atrofiju. Obično se oba tipa beriberija javljaju istodobno, s tim da jedan ipak prevladava
Infantilni beriberi
Infantilni beriberi se javlja u dojene djece čijim majkama nedostaje vitamin B1, najčešće između 2. i 6. mjeseca života. Može se dogoditi da majke uopće ne pokazuju znakove nedostatka ovog vitamina. Simtomi infantilnog beriberija uključuju i neurološke i kardiološke simptome, točnije, povraćanje, tahikardiju, grčeve i, u najgorem slučaju, prestanak rada srca
Uzroci nedostatka vitamina B1
Nedovoljan unos vitamina B1
Nedostatak vitamina B1 je čest u zemljama gdje se prehrana većinom sastoji od ugljikohidrata, ali s malim udjelom ovog vitamina (obrađena riža). Loša prehrana općenito može uzrokovati nedostatak ovog vitamina (preskakanje obroka, obrađenha hrana, pretjeran unos ugljikohidrata). Također, dojena djeca čijim majkama nedostaje vitamin B1 su u opasnosti od razvoja infantilnog beriberija. Parenteralna prehrana, koja sadrži puno dekstroze, može uzrokovati nedostatak vitamina B1
Toksičnost vitamina B1
Tiamin je vitamin koji se ubraja u potpuno netoksične vitamine čak i kada se uzima u velikim dozama. No, način uzimanja ovog vitamina je veoma važan. Nikakve toksične nuspojave nisu se nikad pojavile kada se vitamin uzimao na usta. Injekcije se obično dobro toleriraju čak i u dozama od 100 do 200 puta većim od najmanjih dnevnih doza propisanih za ovaj vitamin. U rijetkim slučajevima, međutim, u vrlo malog broja ljudi došlo je do alergijskih reakcija na injekcije. Takve su pojave vrlo rijetke, no na njih svakako moramo paziti. Tiamin se ne nakuplja u tijelu pri dugotrajnoj primjeni. Tijelo upotrijebi samo onoliku količinu tiamina koja mu je potrebna za namirenje trenutačnih potreba, a ostalo se izluči iz tijela mokraćom i stolicom.
Povezano:
Ostali vitamini B skupine
Nema komentara:
Objavi komentar